大根は下ゆでしておく。

水に志学のおだしを入れ、沸騰したら2～3分煮出し、具材（練り物は再加熱の際に入れる）を入れたら弱火で50～60分煮込む。

半日～1日置き、味を染み込ませる。

食べる前に練り物を加え、再加熱する。