香味野菜が隠し味の八宝菜
野菜がたっぷりなので、中華風で野菜を沢山食べたい時にぴったりのメニューです。
このレシピの生い立ち
八宝菜は、義母がよく作ってくれる1品です。野菜たっぷりで娘達にも覚えて欲しいので、自宅では、ベターホームのレシピを参考に作ります。
香味野菜が隠し味の八宝菜
野菜がたっぷりなので、中華風で野菜を沢山食べたい時にぴったりのメニューです。
このレシピの生い立ち
八宝菜は、義母がよく作ってくれる1品です。野菜たっぷりで娘達にも覚えて欲しいので、自宅では、ベターホームのレシピを参考に作ります。
作り方
- 1
干し椎茸、キクラゲを戻しておく。
- 2
豚肉を食べ良い3～4cm長さに切り、Aのしょうが汁、酒、塩を混ぜ味を下味をつけておく。
- 3
シーフードミックスを解凍して、イカなど大きなものは1cm幅に切っておく。
- 4
人参、たけのこは、短冊切りにする。玉ねぎは、1cm幅に切る。干し椎茸は、絞って細切りにする。
- 5
白菜は、白い部分は2センチ幅くらいに、葉は、少し大きめの4cm幅くらいに切っておく。
- 6
うずらの卵の水をきっておく。
- 7
Bのにんにく、しょうがは、みじん切りにしておく。
- 8
Cの酒、塩、鶏がらスープの素、しいたけの戻し汁＋水を合わせておく。しいたけの戻し汁がない場合、水のみでもOK。
- 9
D片栗粉に水を入れて、水どき片栗粉を作っておく。
- 10
中華鍋を熱し、油を入れる。火力を弱めの中火にし、Bのにんにく、しょうがを入れ香りが出るまで炒める。
- 11
次に豚肉を入れて、色が変わるまで炒める。
- 12
野菜を入れて、火が通るまで炒める。
- 13
Cと白菜の葉、うずらの卵を入れ、白菜の葉がしんなりするまで熱する。
- 14
具をかたよせて、煮汁に水どき片栗粉を入れ、すぐに全体をかき混ぜる。水どき片栗粉は分離しやすいので、入れる直前に混ぜること
- 15
全体にとろみが付いたら出来上がり。
コツ・ポイント
Bのにんにくとしょうががポイント。これがあるだけで、ぐっと本格的な味になる。香味野菜を炒める時は焦げやすいので、火力を弱めにしておくこと。
野菜は他に、もやし、絹さや、アスパラガス、ブロッコリー等を入れても良い。
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