えびは殻をむき背ワタをとる。豚肉、白菜、チンゲン菜は食べやすい大きさに切る。

にんじんは薄めの短冊切り、ゆでたけのことしいたけは薄くスライスする。
にんにくと生姜はみじん切りにしておく。

うずら卵は茹でて殻をむいておく。

フライパンにサラダ油を熱し、しょうがとにんにくを軽く炒め、豚肉とえびを入れて色が変わるまで炒める。

残りの材料を全て加え約4分野菜がしんなりするまで炒める。

水と白だしを加え沸騰し、約6分加熱したら水溶き片栗粉を輪を描くように回し入れ、とろみをつける。

ごま油を加え、混ぜ合わせたら出来あがりです。