肉の全面に焼き色を付ける
煮込むので中まで火が通らなくてOK

酒、醤油、みりんを入れしょうが、にんにく、ねぎを入れ落とし蓋をし、10分煮込む

ひっくり返し10分煮込む

竹串等を指して透明な肉汁が出れば中まで火が通っているので火を止め、肉とタレを分けて冷蔵庫へ

冷やしたほうが簡単に薄く切れます。
タレはラーメンやチャーハンに使えるので取っておいてください。