濃厚クリームブリュレ（12cmココット)
フランス菓子の 代表格です。リッチな プリンの様ですが 別物です。パリッ、フワァの食感を お楽しみください。
このレシピの生い立ち
卵黄と たっぷりの 生クリームの 贅沢な配合です。複雑そうに思えますが 超簡単です。湯煎焼きは 少し 時間が かかりますが 出来上がりを楽しみにしてください。親子で 作れば 楽しさ倍増です。
濃厚クリームブリュレ（12cmココット)
フランス菓子の 代表格です。リッチな プリンの様ですが 別物です。パリッ、フワァの食感を お楽しみください。
このレシピの生い立ち
卵黄と たっぷりの 生クリームの 贅沢な配合です。複雑そうに思えますが 超簡単です。湯煎焼きは 少し 時間が かかりますが 出来上がりを楽しみにしてください。親子で 作れば 楽しさ倍増です。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンは 110℃で 予熱しておく。
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- 2
濃厚クリームブリュレ濃厚 材料です。
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- 3
卵は 割って 検卵して 卵白と 卵黄に 分ける。卵黄に 砂糖を入れ ビーターで 掻き混ぜる。卵白は 使わないので 保存、
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- 4
小鍋に 生クリームと 牛乳を入れて 火にかけ スパテラで 混ぜながら 沸騰直前まで 温める。
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- 5
③に ④を入れて 混ぜる。バニラエッセンスを入れる。卵液を 漉す。
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- 6
バットに ペーパータオルを敷き ココットを 並べて ⑤の 卵液を 注ぐ。ココットの 半分くらいまで お湯をはる。
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- 7
110℃の オーブンで 120分 湯煎焼きする。焼き上がったら 粗熱を取り 冷蔵庫で 半日冷やす。
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- 8
⑦の表面に グラニュー糖を 薄く広げて ガスバーナーで キャラメリゼする。火傷注意です。
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- 9
12cmココット1台分の 分量です。
7cmココットでは 5台分 取れます。 - 10
12cmココットは 120分 オーブンで 110℃湯煎焼きしてください。
7cmココット5台は 60分オーブンで 焼く。
コツ・ポイント
卵液を ココットに 入れる時 必ず漉して下さい。オーブンで 湯煎焼きする時 火傷注意です。キャラメリゼする時 火傷注意です。燃えやすいものが無い事を 確認して バーナーに 着火してください。火災事故 注意です。
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