大根と人参は、洗ってイチョウ切りにします。

白菜は洗ってざく切りにします。

鍋の一番下に大根と人参を入れて、その上に白菜と洗ったもやしを入れます。軸を取り小分けしたシメジものせます。

洗って、一口サイズにちぎったこんにゃくと豆腐を、その上にのせ、水400mlと料理酒を入れて蓋をして中火で煮ます。

油麩を2㎝幅に切り、たっぷりの水に入れてもどします。

大根に火が通ったら、200mlの湯で溶かした味噌と、残りの調味料を入れます。油麩の水を絞って鍋の下部に沈めて煮ます。

5分後、味見をして調整したら完成です。