梅酒の梅活用＊梅食パン
梅酒の梅活用♡ほんのり梅の良い香り♡翌日もしっとり♡そのままでもトーストしても美味しい梅食パンはいかがですか？
このレシピの生い立ち
梅酒をつけ終わった後の梅を活用したくて考えたレシピです♡
梅が入ると生地が重くなるので、牛乳と水、梅の水分量に試行錯誤。
しっとりふんわりを目指しました♪
梅の味がよく分かるよう砂糖の量も調整。
カットした時の梅の香りがたまりません♡
梅酒の梅活用＊梅食パン
梅酒の梅活用♡ほんのり梅の良い香り♡翌日もしっとり♡そのままでもトーストしても美味しい梅食パンはいかがですか？
このレシピの生い立ち
梅酒をつけ終わった後の梅を活用したくて考えたレシピです♡
梅が入ると生地が重くなるので、牛乳と水、梅の水分量に試行錯誤。
しっとりふんわりを目指しました♪
梅の味がよく分かるよう砂糖の量も調整。
カットした時の梅の香りがたまりません♡
作り方
- 1
梅酒などで使った梅の種を取り出す。
約6〜7個。種取り後、80g程度になればOK。 -
- 2
荒く刻む。
-
- 3
ホームベーカリーに、梅以外の材料を入れ、食パンコースを選択。捏ね開始５分後に梅を入れる(ドライフルーツを入れる要領)
- 4
そのまま食パンコースで最後まで焼成し、完成♪
- 5
型に入れる場合は、
一次発酵までＨＢにお任せし、
その後型に合わせて成形。
180度で25〜30分焼いて完成♪ -
- 6
※注
窯のびしないので、二次発酵はしっかりと♪生地が型から少し出るぐらいで焼成して下さい♪ -
- 7
粗熱がとれたらビニール袋などに入れて下さい♡ほんのり梅の香り♡翌日もしっとりしています♪
-
- 8
取り出した梅によって水分が変わります。しわしわなら少ないし(下)真丸なら多い(上)です。水分が少ないようなら水を少しずつ
-
- 9
追加ても良いですが、私はこの水分量で大丈夫でした。(五回程試作済み)
- 10
私が作った梅酒は梅ミッキーさんのレシピです♪
ID: 17657332 -
- 11
生地はこんな感じです♪ほんのり黄色いしっとり生地♪
-
コツ・ポイント
梅が入る事でしっとりずっしり。
あまり釜伸びしないので、半量(120〜130g程度)を最強力粉にするのがオススメです。
二次発酵は気長に♪
型から生地が少し出るぐらいまで、待ってあげて下さい♪
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