鶏もも肉はひと口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。トマトは、細かく切る。にんにくとしょうがは、すりおろす。

フライパンにサラダ油を入れ熱し、みじん切りにした玉ねぎを焦がさないように弱火で１０分～２０分間ゆっくり炒める。

玉ねぎをゆっくり炒めたら、すりおろしたにんにくとしょうが、唐辛子（そのまま４本）を入れて、弱火で香りが出るまで炒める。

③にカレー粉を入れて香りが立つまで弱火で炒める。

香りが立ったら、ひと口大に切った鶏もも肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。

鶏肉の色が変わったら、細かく切ったトマトを入れて中火で炒める。

⑥を鍋に移し入れ、水と塩、チャツネを入れ煮立たせ、蓋をして弱火で20分間煮込む。

⑦を20分間煮込んだら、牛乳を入れて蓋をし、さらに弱火で５分間煮込む。

最後にガラムマサラを入れ、軽く混ぜたら完成。