たなちゃんのレーズン酵母パン

Name: たなちゃんのレーズン酵母パン
Yield: 12人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 500g; レーズン酵母(元種) 220g; 塩 9g; 水 210g; 無塩バター 30g; 砂糖 15g; 牛乳 25g; レーズン 150g

クックXH18R0☆ @cook_40342545

レーズン酵母様が小麦粉のうま味を優しく、かつ、豊かにする不思議なパン♪ヽ(´▽｀)/
このレシピの生い立ち
パオの本から学びました。ヤマグミベーカリーズに食べて欲しくて、三回練習したよ♪

たなちゃんのレーズン酵母パン

クックXH18R0☆ @cook_40342545

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材料

12人分

強力粉 500g
レーズン酵母(元種) 220g
塩 9g
水 210g
無塩バター 30g
砂糖 15g
牛乳 25g
レーズン 150g

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作り方

1

バター以外を全部混ぜる。優しく、素早く混ぜる。
2

まとまったらバターを混ぜる。バターは前日に冷蔵庫から出しておくと生地に馴染みやすいよ～。
3

んでもって、まな板に打ち粉して、そこで生地をこねる。素早く、優しくね～。パンの表情を見ながら、打ち粉の量を調節してね♪
4

あとは発酵させて成形して発酵させて焼くだけ～。石窯で焼いたらうまいよ～耐火レンガの輻射熱は幸せの熱♪

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つくれぽ

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クックXH18R0☆ @cook_40342545

2022/05/29 03:23に公開

このレシピのキーワード

パンレーズン牛乳強力粉酵母

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