豚バラ肉は、４センチほどの長さに切る。小松菜も4〜５センチの長さに切る。

人参は細い短冊切り。玉ねぎは薄くスライスする。エリンギも棒状に切る。ニンニク、生姜はみじん切り。

卵は、塩少々を入れて、ときほぐしておく。

フライパンに油を入れ、中火で熱したら卵を入れて大きくかき混ぜ、半熟状のふわふわで一旦取り出す。

再び油を入れ、弱火で熱し、ニンニク生姜を入れて香りがしてきたら、人参、玉ねぎを入れて中火で炒める。

油がなじんで来たら、豚肉を入れ塩胡椒して炒める。

お肉に7分目ほど火が通ったら、エリンギと小松菜を投入。

小松菜がしなっとしてきたら、紹興酒、★の調味料を入れて、炒め合わせる。

水溶き片栗粉をいい固さになるまで入れて卵を戻し、塩胡椒で整えて出来上がり。