むね肉は開かず、フォークで刺さず、
そのままブライン液に漬けて
半日〜1日マリネしておく。
皮は外して別料理へ。

キッチンペーパーで水分を拭き取り、
にんにくを全体に刷り込む。

ハチミツ、マスタードを塗り込んで耐熱の袋に入れて空気を抜いて口を閉じる。
※イワタニのアイラップ使用

低温調理器で57℃で4時間

以下参考に
60℃で3時間
67〜70℃で2時間が目安。←固くなりやすい温度帯

仕上がったら氷水で急冷。
冷蔵で3日程保存可能。
冷凍保存もOK。

完成★
上からはちみつと粒マスタードをかけても♫