レンコンの皮をむいたら
酢水に付ける

長いもは、皮をむき、１センチ角程度のさいの目に切り鍋に入れる。

オクラは塩板ずりして輪切り。
鍋に入れる。

鍋にレンコン、片栗粉、味噌以外を入れて煮る。

沸騰前までに、レンコンをすりおろして片栗粉をまぶし
鍋にかき混ぜながら投入。