ボウルに氷と水を入れて冷水を準備しておきます。

みょうがは洗ってから根元3mm程度を切り落とします。穂先や皮に茶色く傷んでる部分があれば削ぎ落とします。

薄くスライスします。

スライスしたみょうがをザルに入れ1の冷水に15-20秒さらします。

よく水を切って、さらにキッチンペーパーなどに広げて水気を取ります。

キッチンペーパーに包んで軽くギュッと押さえると水気がよく取れます。

お皿に盛り付けます。

うま味調味料をひと振りして、ごま油大さじ1を回しかけます。

さらに、醤油小さじ1/2を回しかけます。

かつお節を載せたら完成です。