魚の漬け汁（刺身用ブリを使用）
魚を漬ける『漬け汁』が完成。魚の刺身を漬けて薬味をのせるとご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
大きなブリが１尾千円で売っていて半身はお刺身用、半身は切り身にして貰いました。そのままお刺身で食べるのも良いですが漬けにして色々な薬味で味変をしたらたくさん食べられました。
魚の漬け汁（刺身用ブリを使用）
魚を漬ける『漬け汁』が完成。魚の刺身を漬けて薬味をのせるとご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
大きなブリが１尾千円で売っていて半身はお刺身用、半身は切り身にして貰いました。そのままお刺身で食べるのも良いですが漬けにして色々な薬味で味変をしたらたくさん食べられました。
アプリでひらく作り方
- 1
★の調味料を器に入れて混ぜます。少し醤油が強い感じになります。ごま油、ショウガはお好みで増やしても良いです。
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- 2
醤油が強すぎる場合は砂糖を足すと味がまろやかになります。今回は入れました。
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- 3
しっかり混ぜて砂糖を溶かします。再度味を確認して足りない物があれば入れて下さい。
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- 4
今回はブリの半身をお刺身用におろしてもらいました。
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- 5
骨が抜いてなかったので真ん中の骨がある部分は切り取り骨を抜いてから漬けました。骨抜きで抜けば切り取らなくて良いです。
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- 6
お好みの厚さに切ります。今回は5.６ミリに切りました。
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- 7
調味料を合わせた器に入れて時々均等に味が染みる様に混ぜながら１５分以上漬けます。
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- 8
ムニエルにする様に残していましたが全部漬ける事になりました。これでブリの半身全部を漬ける事になりました。
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- 9
先程と同じ様に薄く切ります。
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- 10
一緒に器に入れて味が染みるまで漬けて完成です。
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- 11
今回は『漬け丼』にする為にご飯を酢飯にして薬味にクルクル巻いて細かく切った青じそ、韓国海苔、ごまをのせました。
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コツ・ポイント
今回はブリを使いましたがマグロも良いです。上にのせる薬味を小口切りのネギや卵黄などと色々な種類から選べると楽しいです。漬け丼の酢飯をご飯にしてお茶漬けの素と熱いお湯をかけて『漬け茶漬け』にしても美味しいです。
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