今回のおすすめ食材は、まぐろです。

米は通常より少なめの水加減で炊き、炊き上がったらすぐにすし酢を回しかけてしゃもじで切るように混ぜながら冷ます。

まぐろは7mmくらいの厚さに切る。たくあんは細かく刻む。アボカドは半分に切って皮と種を除き、くし形に切る。

<2>にたくあんといりごま（白）を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

ラップを30cmほど広げてアボカドの半量をのせる。その上に<4>の半量を長さ20cm位の棒状にのせる。

ラップでぴっちりと包んで両端をしっかりと絞る。

もう1枚ラップを広げ、まぐろを酢飯と同じくらいの長さになるよう並べる。

<7>の上に<6>をのせ、まぐろと酢飯が密着するようにラップで包む。冷蔵庫で15分ほど寝かせ、かいわれ大根をのせる。