今回のおすすめ食材は、なすです。

なすは大きめの乱切りにし、5分ほど水にさらす。

にんにくは薄切りにし、しょうが、長（白）ねぎはみじん切りにする。にらは4cm幅に切る。

フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火に熱し、きつね色になったら取り出す。

水気をよく切った<2>を<4>に加え、中火で揚げ焼きにし、しんなりしたら取り出す。

フライパンにごま油（分量外）、しょうが、豆板醤を入れて中火に熱し、香りが立ってきたら豚肉を加え、粗くほぐしながら炒める。

肉の色が変わったら、長（白）ねぎ、合わせたAを加えて煮立たせる。

なすを戻し入れ、にらを加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

器にごはんを盛り付け、<8>をかけ、中央に温泉卵をのせ、にんにくチップを散らす。