鰹のたたきを切り分けます。ボウルに料理酒、味醂、三温糖、出汁醤油、大蒜チューブ、生姜チューブ、切り分けた鰹を入れて放置。

漬ける時間はお好みです。私は約半日です。臭みが気になるが故。

炊きたてご飯に鰹の漬け、スライスして水に晒した新玉ねぎ、葱の小口切りをのせて漬け汁をまわしかけたら頬張るだけ！