熟れてる梅なのでアク抜き無し。青梅使用なら1〜3時間水に浸けてアク抜きを！完熟は避けます、実崩れしてしまう心配あり。

梅のへたをとり水で綺麗に洗い、キッチンペーパーの上に広げて乾かしておく。へたの周りにカビがないか良く見て取り除く。

梅サワードリンク→ジップロックに梅と氷砂糖、酢を同量入れる。300gずつが扱い易く中サイズに入る。

ジップロックの空気を抜きながら止めて、念の為ジップロックを二重にする。我が家はポリ袋も重ねます。

1日1回振り混ぜる。てん菜糖は軽く揉むようにする。籠やビニール袋に纏めて入れ砂糖が完全に溶けたら時々ゆする。冷暗所保存。

梅シロップ→漬けて1週間
だいぶてん菜糖が溶けました。

梅サワードリンク→漬けて1週間
ほぼ氷砂糖は溶けました。

1ヶ月程で完成ですが、2週間位で飲みはじめても良いみたいですね。完成後は消毒した瓶等に移し冷蔵庫保存。味見→2週間のもの

我家は消毒したペットボトルに移し冷蔵庫に入れ、半年くらいで飲み切ります。ジップロックの端を切ると移すのが簡単です。

完成後の梅は、レンジでラップでチンして紫蘇、梅酢と混ぜて冷蔵庫で数日から1週間味を馴染ませ干さない梅干しに変身させます

↑梅と紫蘇を叩いてジップに入れて冷蔵庫保存。おにぎりやドレッシング、きゅうりの浅漬けに使います。叩かずそのままでも美味。

青梅ではなく熟れた梅を使うことでしっとり柔らかい梅干しに変身出来ます。→梅酢のみで漬けたもの。冷蔵庫保存。