①袋に豚肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。

②うどんは袋の表示通りにゆで、冷水にとって水気を切る。

③大根おろしは水分を適当にしぼる。
きゅうりは短冊切り、みょうがはせん切りにして混ぜ合わせる。

④梅干しは種を除き、刻む。
【A】は合わせておく。

⑤①を1枚ずつ広げて片栗粉をまぶし、沸騰した湯に入れ、1分加熱する。すぐに冷水にとり、ざるにあげて水気を切る。

⑥器にうどんを盛り付け、③、⑤、梅干しをのせ、白いりごまを散らし、【A】をかける。