作り方
- 1
山椒の実を買いました
2つで100gです -
- 2
山椒の実はさっと洗います
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- 3
沸騰したお湯で実を5分茹でます
冷水に取り枝を取ります -
- 4
半日くらい数回水を取り替えます
水切りをして冷凍するといつでも使えます -
- 5
今回使う分は下処理した大さじ2杯位です
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- 6
調味料を全て入れて下茹でしてアク抜きした山椒の実とちりめんじゃこを入れます
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- 7
ここからは煎りながら強火で煮汁がなくなるまで煮詰めるだけです
だいたい5分位です -
- 8
こんな感じで完成です
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- 9
ご飯はもちろんですが冷や奴にもあいます
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コツ・ポイント
強火で煎りながら一気に仕上げます
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