高野豆腐を水で戻して用意しておく。
高野豆腐は水を搾り、フードプロセッサーで粉砕する。

キャベツをみじん切りにする。フープロでやりました。
キャベツに塩をかけてしばらく置き、水分を絞る。

ニラを細かく切る。
ニラはフープロで切ると上手くできなかったので包丁で切った方がちゃんと切れてよかったです。

ひき肉に調味料類を入れ全体に混ざり粘り気がでるまでよく揉む。

キャベツ、ニラ、高野豆腐、ひき肉、しょうが、ニンニクをよく混ぜ合わせる。
・あれば牛脂を細かく切り混ぜる

餃子を置くためにバットに小麦粉を薄く伸ばす。
餃子の皮に小さじ1ほどの5を包んでいく。

お湯を沸かす。

フライパンを熱してごま油をひき、餃子を並べて強火で1分ほど焼き、お湯を餃子高さ1/3ぐらい入れ、蓋をして中火で5分焼く

水分が残っているなら、蓋をとって水分が飛ぶまで焼く。