タイレッ丼【真鯛のカツ丼】

Name: タイレッ丼【真鯛のカツ丼】
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 2合; 真鯛のロイン １〜２冊; 塩コショウ 適宜; 大葉 8枚ほど; 小麦粉(薄力粉) 小さじ１〜２; 卵(L) １〜２個; パン粉 適量; サラダ油(揚げ油) 適量; 玉ねぎ(中) 1個; 卵(L) 4〜5個; 青ネギ 半束; だし汁 1カップ半; しょうゆ 大さじ8（120cc）; みりん 大さじ4（60cc）; 砂糖 大さじ3

愛南ぎょしょく @cook_40301697

愛南町内の小学生が考案した斬新美味レシピ
真鯛のカツで丼を作りました！
「めでたい勝利祈願」にピッタリの一品です
このレシピの生い立ち
愛南町の小学生が考案したレシピです
義務ぎょしょく教育の一貫で
ぎょレンジャーにちなんだメニュー開発をしてくださいました

タイレッ丼【真鯛のカツ丼】

愛南ぎょしょく @cook_40301697

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材料

4人分

米 2合
カツの為の材料
真鯛のロイン１〜２冊
塩コショウ適宜
大葉 8枚ほど
小麦粉(薄力粉) 小さじ１〜２
卵(L) １〜２個
パン粉適量
サラダ油(揚げ油) 適量
合わせ煮汁
玉ねぎ(中) 1個
卵(L) 4〜5個
青ネギ半束
だし汁 1カップ半
しょうゆ大さじ8（120cc）
みりん大さじ4（60cc）
砂糖大さじ3

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作り方

1

真鯛のロインをに
人数分に切り分け
塩コショウをふる
2

バットやボウルに小麦を用意し
別の容器に卵を溶いて卵液をつくる
パン粉もバットなどに入れておく
3

１に大葉を１、２枚巻き
小麦粉➡卵➡パン粉の順に衣をつけ
4

３を
180~190度の油で
3分ほど揚げる
（様子を見ながら）
5

玉ねぎを7mm幅の薄切りにし、青ネギは小口切りにしておく
6

合わせ煮汁で玉ねぎを煮込みます
10分程度
7

卵を溶きほぐし
６が煮立ったら流し入れ最後に青ネギを加えたら火を止める
8

器にご飯を盛ります
9

ご飯の上に
４を盛り付ける
10

９に７をかけたら
出来上がり

コツ・ポイント

鯛カツの作り方
低温１６０度程度で10分ほどあげたのちに
高温１８０度程度で３分ほど二度揚げすると
サクサク食感になりますよ

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つくれぽ

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愛南ぎょしょく @cook_40301697

2020/05/21 23:22に公開

３枚おろしを体験　https://bit.ly/2UKCnS6おいしい真鯛の見分け方とは　https://bit.ly/2U7Im3w愛南漁協公式オンライン　https://jf-ainan-shop.com/　ぜひ安心安全新鮮なお魚を仕入れてレッツクッキング！魚をたべよう！愛南町ぎょしょく普及協議会

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