大葉の茎を切り両手の中に挟み水気取る。水をかけて水洗い。キッチンペーパーで、挟んで同じ向きにして細く巻き細かい千切りに。

イカナゴの釘煮は、出来合いを用意。　ご飯を炊く
お茶は沸かしておく

ご飯が炊けたらお椀に入れて刻み大葉、イカナゴ、すりごまを乗せてお茶漬けで、食べます。