貝柱、昆布で出汁をとり、昆布を取り出しておく。
貝柱はそのまま使用するので、出汁に入れたまま。

米を研いで、30分くらい浸水させ、水気を切る。

土鍋に出汁、貝柱、浸水させた米、調味料を入れ、軽く混ぜる。

蓋を開けたまま沸騰するまで中火にかける。

沸騰したのを確認したら、蓋をして弱火で13分炊く。

強火にして10秒経ったら、火を消して10分蒸らす。

大きく混ぜて蒸気がこもらないようにする。