れんこんは一口大にカットし酢を加えた水に入れ10分程アク抜きする。

ソーセージは5mm幅にスライスする。

サラダ油を敷いた中火のフライパンに水を切ったれんこんと白ワインを入れ蓋をして2分蒸炒めする。

ソーセージ、塩、胡椒、粒マスタードを加え全体を混ぜ合わせる様に炒めたら完成。