トマトを洗い水気を拭き取る。下手を取り2,3センチ角位の大きさにカットする。

厚手の鍋に①のトマトを入れ中火で煮る。沸騰少し前に砂糖と潰したニンニク、ローリエを入れる。

そのまま30分程時々かき混ぜながら煮詰めていく。

塩ひとつまみから加減しながら加えて更に高さが半分くらいになるまで煮詰める。

荒熱をとった後にフードプロセッサーまたはミキサーなどで潰す。
清潔な瓶に詰めて出来上がり。

冷蔵庫で2週間、冷凍庫で2ヶ月までに召し上がりましょう。それまで持たないですけどね！