ザルにあげたレバーをジッパー付きの袋に入れて、塩麹を半量ずつ両面に加え外側からそっと広げる。平らにして空気を抜く。

袋から塩麹をおとしながらレバーを取り出す。天板にアルミホイルかクッキングシートを敷いてレバーを載せる。

オーブントースター(オーブン250度)で約10分、焼き具合をみる。硬くなっていると出来上がり。

トップの写真の付け合わせは、生姜の甘酢漬けID18946869
好みで粉山椒か一味唐辛子をかけても美味しい。