天日干し野菜のお味噌汁
remies @smile_remies_kitchen
天日干しした野菜でお味噌汁。
野菜の甘味に驚きます。
一杯で栄養たっぷりとれる、深みのある味のお味噌汁です。
このレシピの生い立ち
天日干しした野菜をお味噌にしました。
食事の量が少ない高齢者が、汁物で少しでも多く栄養を摂れるよう、工夫しました。
天日干し野菜のお味噌汁
天日干しした野菜でお味噌汁。
野菜の甘味に驚きます。
一杯で栄養たっぷりとれる、深みのある味のお味噌汁です。
このレシピの生い立ち
天日干しした野菜をお味噌にしました。
食事の量が少ない高齢者が、汁物で少しでも多く栄養を摂れるよう、工夫しました。
作り方
- 1
にんじんや玉ねぎを天日干し。
-
- 2
大根も天日干ししておきます。カラカラになったら、ジップロックで保存します。
-
- 3
水に昆布を刻んで入れ、かつお節を粉にして入れ、ます。
- 4
右下の魚の形の鉄も入れて，だしをとり，鉄分摂取します。
-
- 5
沸騰したら、天日干し野菜を入れて煮ます。
-
- 6
しいたけのスライスも入れます。
-
- 7
豆腐を31.5㎝角に切って鍋に入れます。
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- 8
ひじきを入れます。
-
- 9
火を止めて、味噌を入れて、ねりゴマを入れて塩分をはかります。
-
- 10
再度火にかけ、煮たったら、火を止めて、ヘンプパウダーを入れて完成。
-
- 11
お椀によそって、いただきます。
-
- 12
使ったねりごまと乾燥ひじき
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