ぷるん！とたっぷりあんこう
「第７回水揚げ日本一！下関漁港あんこう学生料理グランプリ」の準グランプリ受賞作品です。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶ、人参、ブロッコリーを1㎝角に切り茹でる。あんこうに軽く塩をふる。
- 2
あんこうを2㎝位の大きさに切り茹でる。
- 3
あんこうのゆで汁(出汁)に本だし、みかん汁を加えて加熱し、粉寒天を加え溶かす。
- 4
ゼリーの型に③を流し込み、野菜とあんこうも入れる。
- 5
冷やして固まったら完成。
- 6
～ソース～あん肝を酒につける。
- 7
醤油、酢、みかん汁を混ぜる。
- 8
あん肝を茹でる。
- 9
茹でたあん肝を粗くみじん切りにする。
- 10
とろみをつけるため片栗粉を水で溶かし⑦と混ぜ火にかける。
- 11
⑩に⑨を加えたら完成。
コツ・ポイント
あんこうと同じ冬が旬の野菜をメインに使いました。ゼリーの型を使うことで簡単に作れて、見た目にも可愛くなるように仕上げました。ソースにあん肝を入れることであんこうの身、あん肝、あんこう出汁等、あんこうをたくさん食べられるように工夫しました。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24870972
