うめこ＊しらす＊三つ葉のおむすび
ミッキーアン @mickey_anne
うめこに、しらすと裏庭の三つ葉を合わせて作るまんまるおむすび。仕上げに煎ったゴマをﾊﾟﾗﾘとふって風味よく仕上げました。
このレシピの生い立ち
裏庭で三つ葉が元気に生長中♥だったので(笑)、刈り取って色々料理に用いています。少々固めの葉や茎もさっとゆでておむすびにすると美味。今回しらす・うめこと合わせてみました。
うめこ＊しらす＊三つ葉のおむすび
うめこに、しらすと裏庭の三つ葉を合わせて作るまんまるおむすび。仕上げに煎ったゴマをﾊﾟﾗﾘとふって風味よく仕上げました。
このレシピの生い立ち
裏庭で三つ葉が元気に生長中♥だったので(笑)、刈り取って色々料理に用いています。少々固めの葉や茎もさっとゆでておむすびにすると美味。今回しらす・うめこと合わせてみました。
作り方
- 1
三つ葉は茎と葉を分けて刻み、ざるに入れた茎の部分を沸騰した鍋に入れ、一呼吸おいて葉を加えてすぐ引き上げ水にさっとさらす。
- 2
１の三つ葉は水けをきって塩少々を絡め、水気が出てきたら絞る。しらすはざるに入れて１の熱湯にさっとくぐらせて引き上げる
-
- 3
＊三つ葉は今回、裏庭で調達。茎・葉が固めのものを使用しました。市販の三つ葉の場合さっと熱湯を回しかける程度でも。
- 4
＊すぐに食べてしまう場合は、刻んだままの三つ葉でも結構です。（葉の色止めと衛生面を考えて今回加熱しました。）
- 5
ボウルに炊き立てのご飯と昆布茶、塩、うめこを入れて優しく混ぜ、味を見てお好み味に調える。
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- 6
シラスと三つ葉を加えてさっと混ぜる。
-
- 7
ご飯粒がつぶれないよう、やさしく切るように混ぜた方がおむすびにしたとき変な粘りが出にくいです。
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- 8
お好みの形にまとめて煎ったゴマをふって完成です。
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コツ・ポイント
三つ葉は葉の状態や用途、お好みにより、加熱の有無を決めてください。
味付けはお好みで
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