タカキビと鮭の海苔巻きおむすび

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築地のしゃけこ
築地のしゃけこ @cook_40333912

タカキビは近年、ひき肉の代用品として注目されていて、一度炊いてからハンバーグ等のひき肉料理に使われるそうです。

このレシピの生い立ち
実は、過去にタカキビおにぎりにチャレンジして失敗しました。
白米にかなり大量に混ぜたら粘ってしまい、
仕方なく鮭粥で食べたらとても美味しかったのですが、
再び、おにぎりにチャレンジし、成功しました。

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材料

４人分
  1. 白米 ２合
  2. タカキビ 大さじ１
  3. 鮭 1/2切
  4. 焼海苔 4枚

作り方

  1. 1

    白米とたかきびを研いで、普通の白米の水加減に、大さじ１の水を加え、５〜６時間浸水して炊きます。

  2. 2

    塩鮭は焼きほぐし、炊きたてのご飯に混ぜます。トップに飾る分は、とっておきます。

  3. 3

    海苔は縦に３等分に切ります。小さいおにぎりなら、縦に４等分でも良いです。

  4. 4

    海苔を横において、おにぎりを中央に仰向けに置きます。着物を着せるように両側から斜めに巻き付けます。

  5. 5

    おにぎりを立たせて、トップに鮭を１片飾ります。

コツ・ポイント

タカキビは、入れすぎないように！
また、海苔は慣れれば上手に巻けるようになります。小料理屋さんなどでは、わざと中心をずらして粋に巻いています。

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レシピ作者

築地のしゃけこ
築地のしゃけこ @cook_40333912
に公開
はじめまして築地場外市場の天然鮭専門店「昭和食品」の店主です。鮭のことなら何でも、お尋ねください。また、鮭の購入に関してもご相談ください。宜しくお願いいたします。ホームページ　https://tsukijisalmon.com/※「築地　鮭」で検索！＊cookpadmartでも販売中！「築地　昭和食品」で検索！取締役社長　佐藤友美子　
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