水470gをレンジで1分。ぬるま湯を作りドライイースト大さじ1半と砂糖小さじ1/2を混ぜて5分おく。

小麦粉680gと塩小さじ1 半を加えてある程度混ざったら、小麦粉を撒いたベンチで10分こねる。

ボール全体にオリーブ油を塗り、生地を丸めてボールの中で生地全体にオリーブ油で覆い、ラップをする。

2時間発酵させる。

生地を2、3等分に丸めて20分休ませる。

250度のオーブンで10分焼く。