オーブンを180℃に温めておく。

(この後5分加熱します。)

オレオを厚めの袋に入れて、めん棒などで丸ごと細かく砕く。
そこに溶かしバターを入れて、全体がしっとりするよう混ぜる。

直径15cmの底取れ型に2を入れてベースを作る。
底が平らなコップなどで押し、隅はスプーンなどで整えると綺麗にできます。

※フッ素コーティングされていない型をお使いの場合は、オレオを入れる前に型の底面と側面にオーブンシートを敷いて下さい。

常温に戻したクリームチーズと砂糖をフードプロセッサーで撹拌する。

5に卵の黄身→白身→ヨーグルト→生クリーム→レモン果汁の順に入れて毎回混ぜる。

6にふるった薄力粉入れて、グルテンができないようにサクッと混ぜる。(混ぜすぎないようにして下さい)

3の型に流し入れ、数センチ上からトンと何度か落として空気を抜き、ゴムベラで表面を整える。

180℃のオーブンで5分焼き、扉を開けずにそのまま160℃に設定をして30分焼く。

そのまま扉を開けずに30分放置。

取り出して粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固めて完成。