むき海老は冷凍なら解凍しておきます。パクチーと水菜は5cm幅に切り揃えます。新玉ねぎは薄切り、人参は千切りにします。

切った野菜はよく水気を切り、ボウルに移します。鷹の爪、ガラスープ、ポッカレモン、ナンプラー、砂糖を加えて混ぜ合わせます。

にんにくをスライスしたら5mm程の大きさに細かく切ります。鍋ににんにく、サラダ油を入れて弱火で炒めてカリカリにします。

カリカリのにんにくチップになったら、熱々を油ごと混ぜ合わせた野菜に加えます。野菜とよく混ぜ合わせます。

にんにくを炒めた鍋に水気を拭き取ったむき海老と塩を入れて温める程度に炒めます。

炒めた海老も加えてよく混ぜ合わせます。味をなじませるために10分程置いたら完成です。

にんにく臭がすごいので密閉できる保存容器に入れれば作り置きもできます。