ジンギスカンセット安かったので、肉だけを丼用に下処理冷凍保存します。

生ラム260g
ジンギスカンセットの大量野菜は別料理に使いました。
さて、ラム肉を漬け込み保存します。

キッチンペーパーで水気取ったラム肉をバットに並べ、タイムとローズマリー、ジュニパーベリー数粒。

折りたたんでハーブ包み込んだら、

ビニールに入れて、白ワイン大さじ2程。

空気抜いて冷蔵庫で一晩おいて、

キッチンペーパーでドリップを取ります。
かなり血も抜けました。

添付のタレやら結構余ってきたので消費します。

玉葱スライスと生ラムをパックに入れ、分量的に良さそうなこの2つを使いました。

タレを入れて真空パックで一晩馴染ませたら、冷凍保存。

解凍したラム肉を、キャベツのザク切りとニンニクと一緒に炒めます。

蓋をしてキャベツがしんなりするまで蒸し焼きにし、濃いタレを中和します。

さらにお好みで溶き卵

生ラム丼☆

たっぷりキャベツと卵で、濃いタレが関西人好みの塩梅になりました♪