夏野菜のカレースープパスタ

JAふれあい食材宅配
JAふれあい食材宅配 @cook_40152553

JAふれあい食材宅配の「直火焼カレー・ルー中辛」を使ったスープパスタです。
【調理時間 約35分】
このレシピの生い立ち
いつもはカレーライス・カレーうどんに活用することが多いJAふれあい食材の「直火焼カレールー」を今回はスープパスタにしてみました。揚げ野菜との相性も抜群でとても美味しかったです。

夏野菜のカレースープパスタ

JAふれあい食材宅配の「直火焼カレー・ルー中辛」を使ったスープパスタです。
【調理時間 約35分】
このレシピの生い立ち
いつもはカレーライス・カレーうどんに活用することが多いJAふれあい食材の「直火焼カレールー」を今回はスープパスタにしてみました。揚げ野菜との相性も抜群でとても美味しかったです。

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材料

2人分
  1. JAふれあい食材宅配 直火焼カレー・ルー中辛 85g
  2. アスパラ 4本
  3. なす 2本
  4. かぼちゃ 50g
  5. 玉ねぎ 1個
  6. 人参 1/2本
  7. スパゲティ 120g
  8. 2個
  9. 塩(エーコープ) 適量
  10. 油(エーコープこめ油など) 適量
  11. 【A】
  12.  水 800cc
  13.  コンソメ(顆粒) 小さじ2

作り方

  1. 1

    スパゲティは沸騰したお湯に塩を入れて表示時間より1~2分短めに茹で、卵は茹で卵にする。

  2. 2

    アスパラはがくを取って2等分、なすは乱切り、かぼちゃは5mm幅に切る。

  3. 3

    鍋に油大さじ1を入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎと人参を弱火でしんなりするまで炒めたら【A】を加える。

  4. 4

    沸騰したら火を止めてカレールーを加え、ルーが溶けたら弱火で10分煮込む。

  5. 5

    フライパンに油を多めに入れて熱し、②を170度で素揚げにする。

  6. 6

    ④に①のスパゲティを加え、2~3分煮てから器に盛り、⑤と半分に切った茹で卵をのせる。

コツ・ポイント

野菜を揚げる手間が大変なら、ゆでキャベツやツナ缶などでも美味しいです!

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