スパゲティは沸騰したお湯に塩を入れて表示時間より1~2分短めに茹で、卵は茹で卵にする。

アスパラはがくを取って2等分、なすは乱切り、かぼちゃは5ｍｍ幅に切る。

鍋に油大さじ1を入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎと人参を弱火でしんなりするまで炒めたら【A】を加える。

沸騰したら火を止めてカレールーを加え、ルーが溶けたら弱火で10分煮込む。

フライパンに油を多めに入れて熱し、②を170度で素揚げにする。

④に①のスパゲティを加え、2~3分煮てから器に盛り、⑤と半分に切った茹で卵をのせる。