豚肉は、2センチ幅くらいに切る。人参は、千切りにする。春巻きの皮は、冷蔵庫から出して、常温にしておく。

フライパンに油適量を熱し、強火で豚肉を炒め、火が通ってきたら塩こしょうを少々ふる。

人参を入れ、炒め合わせる。

続いてもやし、しいたけ、ニラを入れて軽く炒める。

☆の調味料を入れ、火加減を中火にし、蓋をして3分。

全体にしっかり火が通り、しんなりして、水分が出ている状態。強火にし、汁気を飛ばすように炒める。

片栗粉を水で溶いたものを、一旦火を止め、全体に回し入れる。

再び火をつけて、炒め合わせ、あんを固める。この時点でまだ、水分が多いようなら、水溶き片栗粉を追加する。

大きめのボウルや、バットに出来上がった具材を広げて、荒熱をとる。

春巻きの皮に具を乗せ包む。

小麦粉を水で溶いたものを、スプーンの背などを使って春巻きの巻終わりの部分を留める。

180度に熱した油に、まき終わりの部分を下にして入れる。

クルクル裏返して、全体的にうっすら焦げ目がついてくれば、出来上がり。