サーモンを2、3㎝幅にカットします。玉ねぎは薄く櫛形切りに、茄子は半分にした後に櫛形切りにします。

タッパーに酢、醤油、砂糖、粗びき胡椒を入れて混ぜ合わせて会わせ酢を作ります。

サーモンを溶き卵、米粉の順にくぐらせてから、油が温まったところで揚げていきます。途中裏返しながら6分間揚げます。

米粉にまぶしているところてます。
米粉は塩と粗びき胡椒を混ぜ合わせてあります。

油で揚げているところです。

揚がったサーモンは油ぎりをしっかりとします。

弌時間浸けおいた玉ねぎと茄子

玉ねぎと茄子とサーモンをお皿に盛り付けます。