二日酔の朝は中華粥でおめざ♪ピータン粥
maezuchugaku @cook_40095425
本格的に鶏ガラからスープを採って作るのは大変だから、市販のスープの素とおつまみ用の干貝柱を使い本物に近づけました！
このレシピの生い立ち
香港の朝を想い浮かべながら工夫してみました。あっさりした中華粥にピータンを乗せていただきます♪
二日酔の朝は中華粥でおめざ♪ピータン粥
本格的に鶏ガラからスープを採って作るのは大変だから、市販のスープの素とおつまみ用の干貝柱を使い本物に近づけました！
このレシピの生い立ち
香港の朝を想い浮かべながら工夫してみました。あっさりした中華粥にピータンを乗せていただきます♪
アプリでひらく作り方
- 1
干貝柱をひたひたのお湯に浸けて戻しておく（出来れば一晩ぐらい）干貝柱は高価だから写真の様なおつまみ用を使いました^_^
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- 2
白い水が出なくなるまでお米をしっかり研ぎ、ザルにあげて水気を取り乾いたら油でお米を優しくコーティング。この作業が重要！
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- 3
2ℓのお湯を沸かしたら、鶏ガラダシの素を入れて程よい塩気の鶏スープを作る。戻した貝柱は細かく繊維に裂き戻した水ごと入れる
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- 4
煮立ったスープにコーティングしたお米を入れ蓋をして60〜90分弱火で煮込む、鍋の中でお米がぐるぐる対流するように火を調整
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- 5
火を止める10分前に皮を剥いて線切りにした生姜を10本程入れ軽くかき混ぜ臭みを取る。生姜の香りが付き過ぎないよう控えめに
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- 6
ピータンを一口大に切り揃え、それぞれの具材を美しく添えたら完成です！熱いうちに召し上がりましょう
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コツ・ポイント
洗米を乾かして油でコーティングすると、米が崩れ過ぎずに嫌なドロドロ感になりません。鍋の中で米が対流するように火加減を調整し、なるべくかき回さないよう鍋底に注意しながらゆっくり調理しましょう
つくれぽ
簡単なレシピもあるけど、本格派を目指してます（笑）結構手の込んだレシピが多いかも^_^ 名古屋メシのレシピはどえりゃぁうみゃあ〜がねー！大好きな料理の備忘録としても活用しています。
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