砂肝の下処理が必要な場合は、ID:20791823 を参照してください。わたしは全部食べちゃうけど。

砂肝は薄切り、にんじんと万能ねぎは3cmくらいの長さに細長く切り揃える。

酒、みりん、白だし醤油、緑茶の出し殻、実山椒を鍋に入れてアルコールを煮切って飛ばす。粗熱が取れたらレモン果汁を加える。

鍋に砂肝下準備用の酒と水と砂肝を入れ一煮立ちさせてアクをとる。もう一煮立ちしたらザルに揚げて粗熱を取る。

にんじんは600wのレンジで1分半くらいかけて、粗熱を取っておく。

ボールに砂肝、にんじん、万能ねぎを入れてタレをかけ、混ぜ合わせたらできあがり。