鶏手羽元を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。しょうが・砂糖・酢・しょう油を加えて火をつけます。

蓋をして中火で約15分煮込みます。吹きこぼれやすいので蓋は少しずらしておきます。

肉の色が変わってきたらゆで卵を入れます。ゆで卵がちゃんと汁につかるようにします。

蓋をして弱火で約20分煮込みます。全体が万遍なく汁につかるよう、途中で一度蓋を開け、箸で混ぜます。