切干し大根とキクラゲの煮物
クックYC4NNB @cook_40299320
シャキシャキ食感で 大根の旨味を再発見。
このレシピの生い立ち
長期保存食材の入れ替えに際し、作りました。「NHKきょうの料理」テキスト参考。(元は土井善晴氏のレシピ)
切干し大根とキクラゲの煮物
シャキシャキ食感で 大根の旨味を再発見。
このレシピの生い立ち
長期保存食材の入れ替えに際し、作りました。「NHKきょうの料理」テキスト参考。(元は土井善晴氏のレシピ)
アプリでひらく作り方
- 1
キクラゲは水戻しの後、軽く洗って水気を切っておく。(ここではスライス済みの物を使用。)
- 2
切干し大根は軽く水洗いし、鍋に入れる。細切りにした昆布と、ひたひたになる位の水を入れ、そのまま2〜3分間置いておく。
-
- 3
2にキクラゲと砂糖、鷹の爪を加え、強めの中火にかける。
- 4
沸騰したら弱火にし、約5分間煮る。(蓋を少しずらしてかける)時々かき混ぜる。
-
- 5
醤油を加え、時々かき混ぜながら、更に約5分間煮る。
- 6
一旦冷まして味を含ませる。粗熱が取れたら味見をし、好みで調味料を追加、再加熱する。
コツ・ポイント
細過ぎない切干し大根で作って欲しい一品です。好みで油揚げや厚揚げを加えても。
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