〈葉〉は洗って水気をふきとり、ラップに包んで電子レンジ(600W)で５分加熱する。
ラップを外して冷まし、細かく刻む。

〈根〉の１/２個分は薄い[輪切り]にし、飾り用にとっておく。

飾り用以外の〈根〉全て(７個と１/２個分)は、[八つ割]に切る。

ジャガ芋と玉ネギは、１cmの[角切り]にする。

鍋に油を熱し、④のジャガ芋と玉ネギ、③の〈根〉を加え、玉ネギが透き通るまで弱めの中火で炒める。
※焼き色を付けないで！

⑤の鍋に★を加え混ぜ、ひと煮立ちさせる。
さらに、ふたをして〈根〉が柔らかくなるまで、５〜８分弱めの中火で煮る。

⑥の鍋を火から下ろし、温かいうちにハンドブレンダーやミキサー等でなめなかなペースト状にする。
粗熱をとっておく。

⑦の粗熱がとれたら牛乳を加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

⑧のスープを器に注ぎ、①の〈葉〉と②の〈根〉で表面を飾る。