ラディッシュの冷たいピンクスープ
めずらしいピンク色のスープ。なめらかでさっぱりした口当たりは、夏にぴったり！
とはいえ、実は温かくてもおいしいんですよ。
このレシピの生い立ち
市立小学校の児童を対象に配布した『親子で作ろう！学ぼう！食育レシピ』（作成：渋川市食生活改善推進員連絡協議会）の掲載料理です。
２、６年生には、自分で栽培、収穫した野菜を味わってもらおうと、R４年度テーマ『ラディッシュ』の種も配布しました。
ラディッシュの冷たいピンクスープ
めずらしいピンク色のスープ。なめらかでさっぱりした口当たりは、夏にぴったり！
とはいえ、実は温かくてもおいしいんですよ。
このレシピの生い立ち
市立小学校の児童を対象に配布した『親子で作ろう！学ぼう！食育レシピ』（作成：渋川市食生活改善推進員連絡協議会）の掲載料理です。
２、６年生には、自分で栽培、収穫した野菜を味わってもらおうと、R４年度テーマ『ラディッシュ』の種も配布しました。
アプリでひらく作り方
- 1
〈葉〉は洗って水気をふきとり、ラップに包んで電子レンジ(600W)で５分加熱する。
ラップを外して冷まし、細かく刻む。 - 2
〈根〉の１/２個分は薄い[輪切り]にし、飾り用にとっておく。
- 3
飾り用以外の〈根〉全て(７個と１/２個分)は、[八つ割]に切る。
- 4
ジャガ芋と玉ネギは、１cmの[角切り]にする。
- 5
鍋に油を熱し、④のジャガ芋と玉ネギ、③の〈根〉を加え、玉ネギが透き通るまで弱めの中火で炒める。
※焼き色を付けないで！ - 6
⑤の鍋に★を加え混ぜ、ひと煮立ちさせる。
さらに、ふたをして〈根〉が柔らかくなるまで、５〜８分弱めの中火で煮る。 - 7
⑥の鍋を火から下ろし、温かいうちにハンドブレンダーやミキサー等でなめなかなペースト状にする。
粗熱をとっておく。 - 8
⑦の粗熱がとれたら牛乳を加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 9
⑧のスープを器に注ぎ、①の〈葉〉と②の〈根〉で表面を飾る。
コツ・ポイント
ラディッシュの葉を電子レンジで乾燥させ、ドライパセリの代わりに。
手順⑦で粗熱をとらず、加熱しながら牛乳でのばせば、温かいスープになります。
もっとコクが欲しい時は、牛乳を生クリームに置き換えても。牛乳と生クリームの割合はお好みで調整を。
つくれぽ
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