まずは白米と押し麦を混ぜ合わせて、炊飯器で炊く。量的には1.5合だが、水は２合分入れる。クイックがあればそれでOK。

鍋に水をたっぷりいれて煮干しと昆布を入れて煮込む。ぐつぐつ沸騰し始めたら、火を止め、花かつおをひと掴み入れる。

大根は皮を向いて、細長い短冊切りにする。長いもも皮をむいてペーパータオルで握って全部すりおろす。

昆布、煮干し、花かつおを取り出しただし汁に大根を入れて柔らかくなるまで煮込む。

大根が柔らかくなったら火を止めて冷ます。その間に目刺し、or ししゃもをグリルの上にしいたアルミの上でパリパリに焼く。

大根入りだし汁に味噌を加える。後は麦ごはんを椀によそい、魚とたくあんを小皿に乗せて、しょうゆをかけて召し上がれ。