綺麗に洗い上、下カットする。ひげ根の所を深く切りすぎないように注意！

綺麗にカットが出来たら一度水洗いする。
やかんでお湯を沸かし、ラッキョウに、まんべんなくかける。

水分をキッチンペーパーなどで、拭き取り瓶に入れる。市販のラッキョウ酢と鷹の爪を入れて出来上がり。