ボウルで作ってもいいのですが、今回は洗い物を少なくしたいのでポリ袋で作ります。

ポリ袋に全粒粉、薄力粉を入れダマを取るようによく混ぜる。砂糖を入れてさらに混ぜる。

粉類が混ざったら１cmくらいに刻んだバターを加えて粉になじませる。

袋の中のバターを、一つづつ潰すように粉になじませていく。袋を破らないように、全体的にバターをなじませて塊にする。

袋のまま1cmくらいの厚さに麺棒などで平らに伸ばす。オーブンを170度で温め始める。約縦12cm横17cｍ。

天板にクッキングペーパーを敷き、袋ごと乗せて袋を包丁で切って取り出す。柔らかいので割れないように気をつけてね。

天板の上で生地を包丁で切り分ける。膨らむので、隙間を開けて生地を壊さないように広げる。

生地にフォークで穴をあける。形が壊れないように気をつけて。

170度で15分焼く。さらに150度に温度を下げて5分焼く。

焼き上がったら天板をオーブンから取り出す。焼きたては壊れやすいので、天板のまま冷ます。冷めたら袋に入れて保存。