小松菜は洗って、根元を切り取って、３センチぐらいの長さに切り、おおまかに茎と葉っぱを分けておく。

油揚げは必要なら熱湯をかけて油抜きをして、５〜６ミリぐらいの細切りに。自分は市販の「きざみ油揚げ」をそのまま使ってます。

きのこは石づき（根っこみたいなところ）を切って、バラしておく。

生姜を３〜４枚スライスしてから、それを２〜３ミリ幅の短冊に切っておく。

フライパンにごま油を入れて熱し、生姜を細長く切ったもの、小松菜の茎を入れて炒める。

ぐるっと１〜２回混ぜて、油揚げ、きのこを入れ、混ぜる。最後に小松菜の葉っぱを投入。

味付けの白だしを入れて、全体に馴染んだら完成。小松菜がぐずぐずにならないよう、ささっと仕上げましょう。