油揚げは横半分にして約5㎜幅に切りサッと熱湯をかける。ネギは斜め薄切りにする。

小さめのフライパンに麺つゆ・水・油揚げ・ネギを
入れ弱火で油揚げに味を染み込ませる。

2が沸いて来たら、割りほぐした卵を入れお好みの状態まで火を入れて出来上がり。
お好みので一味や七味をかけて。