ヘルシー高野豆腐と米粉のパウンドケーキ
ヘルシーな高野豆腐と米粉と旬なスナップえんどうのパウンドケーキ
このレシピの生い立ち
高野豆腐は嬉しい低カロリー、高タンパク、その上高野豆腐を使うことでヘルシーであっさりした仕上がりになります。ここ数年、小麦粉のかわりに米粉を使っています。日本のお米を大切にしたいと思っています。
ヘルシー高野豆腐と米粉のパウンドケーキ
ヘルシーな高野豆腐と米粉と旬なスナップえんどうのパウンドケーキ
このレシピの生い立ち
高野豆腐は嬉しい低カロリー、高タンパク、その上高野豆腐を使うことでヘルシーであっさりした仕上がりになります。ここ数年、小麦粉のかわりに米粉を使っています。日本のお米を大切にしたいと思っています。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐をおろしがねですりおろす(右写真参照)。人参すりおろす。バナナはつぶす。
-
- 2
スナップえんどうはマメと鞘を分け、鞘は細かく切る。バターは容器に入れレンチンでとかし、豆乳を入れておく。
-
- 3
①ボールに卵と砂糖を入れしっかり泡立てる。②容器に高野豆腐と米粉とベーキングパウダーを入れしっかり混ぜる。
- 4
オーブンを180度にセットする。3の①のボールに②の粉と人参、バナナ、スナップえんどう、クラッシュピーナッツを入れる。
- 5
さらに、4のボールにバター、豆乳、オリーブオイル、ブランデーを入れ、木製へらで切るように混ぜ、均一になるまで混ぜる。
- 6
耐熱容器にクッキングペーパーを敷き、5の生地を入れる。容器を持ち上げ、数回落とし、空気を抜く。オーブン下段で30分焼く。
- 7
焼き上がったら、網にのせ、もしあったらマーマレードを少し塗る。なかったら、そのまま何も塗らなくてもよい。
コツ・ポイント
高野豆腐は簡単におろせます。市販の高野豆腐粉もあるようです。ヘルシーにするため砂糖は少なめです。バターも控えめにオリーブオイルを使いました。米粉なのでグルテンフリーでヘルシーです。マーマレードを塗らないなら生地の砂糖を少し多めでも。
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