作り方
- 1
ぜんまい、しらたき、油あげを適当な大きさにカットしフライパンに水を入れそこへ投入し一気にあくぬき、油抜きをします。
-
- 2
沸騰してから5分程度茹でて湯を切ります
- 3
フライパンにあくぬきした材料を入れ空炒りし水気が飛んだら胡麻油を入れ炒めていきます
- 4
胡麻油が行き渡ったところへお酒を入れ軽くフライパンを揺すります
- 5
そこへ砂糖を入れ更にフライパンを揺すります
- 6
水、めんつゆ、ほんだしを入れ中火の強で8分程度煮ていきます
- 7
汁気が無くなってきたら味見をしみりんを足したりめんつゆを入れたりお好みの味にまとめてください
- 8
白ごまをふって一揺すりしたら出来上がりです
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コツ・ポイント
あくぬきした材料は空炒りすることによって味が入りやすくなります
火加減、調味料はお好みで調節してください
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